1、客單價(jià)低，人均消費(fèi)20元左右是個(gè)天花板;人們剛剛起床，在沒(méi)有工作前，往往支出意愿最低，而在晚餐上，人們更舍得花錢(qián)，因?yàn)槿藗児ぷ饕惶旖Y(jié)束時(shí)，更愿意犒勞一下自己。

2、與早餐的低客單價(jià)相比，生產(chǎn)配送早餐的人力成本反而會(huì)更高，因?yàn)閱T工要起床更早，更辛苦。

3、攔路虎多，比如早點(diǎn)時(shí)段人們趕著上班，且電梯人流較大，顧客耐心指數(shù)偏低，同樣這個(gè)時(shí)段送餐效率也會(huì)因電梯問(wèn)題變低。

4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多，便利店、快餐店比外賣(mài)更能滿(mǎn)足人們對(duì)食品安全、性?xún)r(jià)比體驗(yàn)的需求;5、趨勢(shì)問(wèn)題，從健康及生活品質(zhì)發(fā)展來(lái)看，早餐的理想場(chǎng)景應(yīng)該是堂食或在家吃，因?yàn)樵绮椭匾灾档糜H手解決;6、但并非完全沒(méi)有機(jī)會(huì)，如果發(fā)展自提或能降低成本攻克難題，與午餐相比，早餐人群是上行(上班上樓)，自提順手且避免外賣(mài)上樓，有效提升送餐速度，節(jié)儉人力成本。

延伸閱讀：外媒眼中的中國(guó)早餐據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》網(wǎng)站1月19日?qǐng)?bào)道，全球的烹飪殖民化可能讓我們現(xiàn)在都吃著同樣的瑪格麗特披薩和香辣番茄意大利面。

但是，烹調(diào)獨(dú)立還堅(jiān)守著最后一個(gè)堡壘——早餐。

早上一起床后就能吃下去的東西通常是我們身上最真實(shí)的文化體現(xiàn)。

這一點(diǎn)在中國(guó)尤其如此。

就像他們的祖先一樣，即使是最西化的上海人也在一屜屜包子、一份份鍋貼和一桶桶米粥前排著長(zhǎng)隊(duì)，去吃這些可以驕傲地宣稱(chēng)為中式食品的早餐。

報(bào)道稱(chēng)，為了變化，他們并不反對(duì)偶爾吃點(diǎn)玉米片，甚至是吃一個(gè)吉士蛋麥滿(mǎn)分，但是真正合中國(guó)人心意的還是用肥豬肉做餡的充滿(mǎn)湯汁的包子——上海人最?lèi)?ài)的生煎饅頭，這是玉米片永遠(yuǎn)也代替不了的。

當(dāng)然，其中的脂肪、鹽分和碳水化合物也會(huì)直接進(jìn)入心肌。

但是，別去管營(yíng)養(yǎng)是否合理，早餐不僅僅是食物，它更多關(guān)乎感受。

一個(gè)千禧一代年輕人正在上海前法租界內(nèi)的一個(gè)包子鋪前排隊(duì)，他說(shuō)自己在家里吃了一碗燕麥圈，出來(lái)再買(mǎi)點(diǎn)包子充充饑。

在這個(gè)年輕人身上，早餐實(shí)現(xiàn)了中西合璧，他說(shuō)自己一天里的第一頓飯吃哪種早餐都很開(kāi)心。

但是如果說(shuō)到口味，中國(guó)的早餐還是更勝一籌。

年紀(jì)相當(dāng)于這位年輕人的爺爺?shù)膮歉l(fā)(音)是包子鋪的老板，他并不喜歡這種中西合璧的方式。

他斬釘截鐵地說(shuō)：“我不喜歡西式早餐。

我們吃了幾十年的中式早餐，如果突然改吃西方的東西，胃適應(yīng)不了。

”中國(guó)對(duì)包子和米粥的頑固堅(jiān)持意味著，即使是像肯德基這樣的西式快餐店，要在大陸的早餐市場(chǎng)上生存也不得不學(xué)會(huì)做包子。

事實(shí)上，肯德基早餐時(shí)的皮蛋瘦肉粥頗受歡迎，再配上一根“油條”的套餐售價(jià)只有1美元，通常等我到那里的時(shí)候，這種套餐都已售罄。

但是，《上海的未來(lái)：現(xiàn)代性的重塑》一書(shū)的作者安娜·格林斯潘說(shuō)，盡管上海人很喜歡吃包子，但各式各樣的街頭小吃在中國(guó)卻面臨著威脅。

2008年筆者到中國(guó)后不久，上海市拆除了最著名、也是最受喜愛(ài)的小吃街吳江路，但星巴克、麥當(dāng)勞和賽百味卻保留下來(lái)。

她說(shuō)：“在發(fā)達(dá)國(guó)家，食品車(chē)帶來(lái)了街頭食品文化的復(fù)興。

”在中國(guó)卻并非如此，這里的街頭食品文化被認(rèn)為是不衛(wèi)生的、嘈雜的，就是不夠現(xiàn)代。

2014年12月，又有一條著名的小吃街被拆除。

報(bào)道稱(chēng)，雪上加霜的是，上海最大的國(guó)有食品集團(tuán)光明食品最近收購(gòu)了英國(guó)早餐食品的知名品牌維多麥，而且正在努力向中國(guó)引進(jìn)西方的小麥片和牛奶文化。

祝他們好運(yùn)吧。

維多麥似乎選擇首先進(jìn)軍零食市場(chǎng)，最近引入了專(zhuān)門(mén)為中國(guó)市場(chǎng)打造的綠茶和黑巧克力等口味的歐倍谷物棒。

但是，在家得利超市外，53歲的岳玉妹(音)說(shuō)，她從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)維多麥。

鍋貼萬(wàn)歲，讓他們?nèi)コ越诸^小吃吧。