最近幾年，餐飲行業(yè)刮起一陣“小而美”旋風(fēng)：麥當(dāng)勞的甜品店，絕味鴨脖、周黑鴨等鹵味店，再到一些常見的快餐店、麻辣燙，店鋪面積都在10平方米左右。

“小而美”的趨勢(shì)當(dāng)許多餐飲店還在琢磨如何開大店時(shí)，麥當(dāng)勞卻已學(xué)會(huì)如何在面積上精打細(xì)算。

常去麥當(dāng)勞的人都不陌生，在麥當(dāng)勞隔壁有一家同樣帶著紅底黃字M型標(biāo)志的甜品店，專賣冰淇淋、圣代等甜品，不到10㎡的面積生意卻很紅火，窗口前常常排起長(zhǎng)隊(duì)。

2005年麥當(dāng)勞推出“小而美”計(jì)劃。

如今13年過(guò)去了，甜品店的數(shù)量已達(dá)到1000多家，有一半獨(dú)立于母店，就像衛(wèi)星店一樣緊挨著。

再以某飲品品牌為例，10㎡的小店，每個(gè)月毛利在3、4萬(wàn)元，除去房租和人工成本，一年下來(lái)凈利潤(rùn)也能有個(gè)20萬(wàn)左右。

這對(duì)剛開始餐飲創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)是非常可觀的。

小門店好在哪？加快的生活節(jié)奏，使得人們的時(shí)間越來(lái)越碎片化，不能好好地坐下來(lái)吃飯，更傾向于點(diǎn)外賣。

而從顧客的角度來(lái)看，8090后已經(jīng)成為消費(fèi)的主力軍，這類人喜歡玩樂(lè)，食物最好“拿著走”，邊走邊吃。

如此種種，使得大門店已無(wú)用武之地，相反如果門店變小，租金成本和人工成本都能下降。

對(duì)餐飲老板來(lái)說(shuō)，降低任何一項(xiàng)成本都是在提高利潤(rùn)。

小門店成功兩三招1.選址不能太偏僻小門店得開在明顯的位置，時(shí)常出現(xiàn)在人們的視野里，才能激起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，最好是開在路邊或商場(chǎng)附近。

2.產(chǎn)品要專，要有特色小門店因?yàn)槊娣e限制，只能做細(xì)分品類，專賣幾款產(chǎn)品。

如果你開一家10㎡的餐飲店，還想推出幾十道甚至上百道產(chǎn)品，或許只有飲品店才能做到。

3.味道要好小門店?duì)奚颂檬常瑳](méi)有服務(wù)，只能靠產(chǎn)品來(lái)吸引人。

所以餐飲老板要在產(chǎn)品上狠下功夫，多征詢顧客意見，不斷地調(diào)整產(chǎn)品的味道。

“大店玩不動(dòng)了，高工資、高租金、食材高成本......這都讓大店玩起來(lái)壓力越來(lái)越大。

” 門店小型化，已經(jīng)成為餐飲業(yè)的主要趨勢(shì)。

各位餐飲商家將決戰(zhàn)“10平米”，你準(zhǔn)備好了嗎？共勉最窮無(wú)非討飯不死終會(huì)出頭禪思一刻