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餐廳開業籌備期間都有哪些詳細工作和步驟呢？隨著餐飲行業的不斷發展，許多投資者也選擇開一家餐飲店。

但是，要開一家餐廳，前期還有許多籌備工作，這些工作涉及面比較廣，內容也比較多，做好這些準備工作對開業后的餐廳具有非常重要的意義。

主要有以下幾點。

　　一、餐廳開業前要確定餐廳的各部門職能和功能布局一家餐廳也是一個整體，當中有多個部門，餐廳開業前首先要確定各部門的職能范圍。

比如，總經理負責管理工作，采購部負責采購，等等。

各職能部門分工明確，能促進餐廳整體各方協調運轉。

同時，還要確定餐廳整體功能布局。

比如，送餐路線的規劃，保證整個餐廳資源被充分、合理地使用；還有餐具器皿的洗滌流程、倉儲的位置、后廚的管理等等，也都是需要被考慮在內的。

　　二、餐廳開業前要招聘并培訓員工　　餐廳是需要人來運作的，所以餐廳在正式開業前，必須要招聘一批員工。

一家餐廳一般需要經理、廚師、服務人員、雜工等。

這項工作一般由人事部來負責，面試過的人員經過審核后才能參加員工培訓。

培訓的時候要根據餐廳工作的一般要求，對員工進行行為指導，讓他們了解具體工作任務有哪些，應該如何做。

同時也要做好員工關懷，逐步培養起員工對餐廳的歸屬感，便于更好地為餐廳服務。

　　三、餐廳開業前制定物料采購清單　　餐廳開業前事務繁多，物品采購就是其中一件非常耗費精力的事情。

需要餐廳管理者根據餐廳的內部特點、設計標準、市場定位、資金狀況等方面具體考慮。

而且采購清單的設計必須要規范。

一般情況下，采購清單中應該包括部門、編號、名稱、規格、單位、數量、備注等。

值得注意的是，雖然餐廳經理不直接負責采購部工作，也要參與到采購任務中來。

因為采購任務對餐廳的營業及營業后的運營工作有重大意義。

　　四、餐廳開業前檢查各項衛生條件　　餐廳開業前的各方面衛生條件都要過關。

俗話說，“民以食為天，食以安為先”，餐廳的衛生狀況是能夠反映一家餐廳整體形象的。

餐廳衛生工作做好了，能夠給顧客增加印象分。

所以餐廳開業前，務必做好清潔工作，讓餐廳以一個良好的狀態和整體風貌迎接開業那一天。

　　五、餐廳開業前模擬一下部門運轉　　餐廳在各項工作準備就緒后，就可以進行各部門模擬運行了。

這項工作既是對前面各項準備工作的檢驗，又能夠為餐廳的正式開業打下基礎，所以是值得餐廳各部門重視的。

模擬的時候各項工作都要做到位，模擬結束后也要召開分析會進行復盤操作，確保開業當天呈現給消費者的是一種非常好的狀態。

　　餐廳開業前的籌備工作至關重要，做好以上幾點能夠在開業當天給顧客留下一個好印象。

當然，做好開業前的準備工作并不是一件容易的事情，但機會總是留給有準備的人，做足準備，或許能夠帶給餐廳一些意外之喜。

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