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餐飲業(yè)相對(duì)其他行業(yè)是一個(gè)回本快、門檻低的理想投資項(xiàng)目，很多小本投資者在創(chuàng)業(yè)之初都會(huì)優(yōu)先考慮餐飲業(yè)，尤其是餐飲業(yè)中一枝獨(dú)秀的火鍋店。

但大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者沒有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)如何開辦一家火鍋店知之甚少，今天，小編給大家簡單介紹一下火鍋店的開店流程。

第一，籌集資金。

不管你做什么項(xiàng)目，決定你項(xiàng)目大小、規(guī)模、品質(zhì)的第一步始終就是它，啟動(dòng)資金！你準(zhǔn)備投入多少錢？能夠承受多大的虧損？去掉必備的流動(dòng)資金后，剩下的錢夠不夠房租、裝修還有工人工資？開店之前，先給自己的資產(chǎn)提前做一個(gè)預(yù)算，如果有50-60萬的預(yù)算，可以開一個(gè)700-800平米的大店。

如果只有5-10萬的預(yù)算，那么就選擇100-200平米的小火鍋店，但一定要備足流動(dòng)資金，否則一旦缺錢，前面的努力都會(huì)前功盡棄！ 第二，選址裝修。

火鍋店是“落地生根”的實(shí)體店，所有的傳統(tǒng)餐飲業(yè)都是如此，一旦選址出現(xiàn)差錯(cuò)，那就不用指望顧客來消費(fèi)了。

優(yōu)越的火鍋店位置具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：1，處于商圈內(nèi)部或者靠近商圈，常住人口和流動(dòng)人口較多。

2，附近有其他餐飲店，有“抱大腿”的機(jī)會(huì)。

3，環(huán)境好，并且有足夠的停車位。

選址確定以后，就是火鍋店裝修的問題了，裝修的時(shí)候切記方格式灶臺(tái)，在條件允許的情況下要添加具有文化氣息的裝飾品和隔墻，細(xì)節(jié)上多用金屬和玻璃，營造出輕松的用餐環(huán)境，突出火鍋店的格調(diào)和主題氣息。

 第三，招兵買馬。

做多大的火鍋店，就要招對(duì)應(yīng)數(shù)量的廚師和員工，要合理運(yùn)用人力資源，比如和高層管理交流火鍋店布局、定價(jià)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營策略等等，和廚師長溝通菜品和底料搭配等等，和員工溝通工作分配的問題等等。

開火鍋店是一門細(xì)活，多年的發(fā)展讓火鍋店的利潤空間已經(jīng)不多了，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)好各個(gè)環(huán)節(jié)有利于火鍋店的營利，最好再進(jìn)行一個(gè)試運(yùn)營，以免開業(yè)的時(shí)候手忙腳亂。

 第四，運(yùn)營管理。

小店看運(yùn)營，大店看管理。

運(yùn)營管理直接關(guān)系到一家火鍋店興盛成敗的問題，對(duì)于運(yùn)營期間的火鍋店，火鍋店主要做好以下幾點(diǎn)內(nèi)容：1，質(zhì)量控制。

確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，不要說靠關(guān)系生存這些話，客人滿意了才是王道，客人不滿意再好的關(guān)系都會(huì)拜拜！2，成本控制。

房租、工資、廣告、采購等等，要盡量降低投入，堅(jiān)持“能省則省”、“錢要花在刀刃上”的觀念，包括潲水、廢紙、啤酒瓶蓋，所有的資源都要利用起來，長久下來都能夠節(jié)約成本！3，風(fēng)險(xiǎn)控制。

預(yù)防餐飲業(yè)的兩顆定時(shí)炸彈——消防安全和食品安全，一旦出現(xiàn)這兩方面的問題，那就可以提前關(guān)門大吉了。

以上，就是小編為大家整理的如何開一家火鍋店的策略了，供創(chuàng)業(yè)者們參考借鑒。

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