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地方特色小吃，一般引進有兩種做法，一種是改良成當?shù)厝讼矚g的，能接受的口味。

第二種是保留，我更加喜歡保留的，移植一種特色小吃，前一種做法是被迫，因為他只移植了小吃本生，所以水土不服，所以慢慢的只能去被同化。

張?zhí)煲唬贝蟠T士畢業(yè)，賣米粉獲得IDG投資；孟兵，從百度辭職，賣肉夾饃100天銷售了20萬個；李功福，研究衛(wèi)星的，豬蹄3年賣了30萬只；任牧，人民大學畢業(yè)，賣菜獲得了1000萬投資...高學歷、有能力的年輕人，正在給傳統(tǒng)餐飲，地方特色小吃帶來顛覆變革。

他們?yōu)槭裁茨茏龅娜绱顺晒Γ康胤教厣〕缘囊浦采希忠⒁饽男┓矫婺兀繘_擊波問：對于地方特色小吃的移植，需要注意哪些方面呢?答1：地方特色小吃的第一印象很重要陳宇豪——筷子兄弟科技有限公司創(chuàng)始人1.       材料方法正宗：原材料是最主要的，必須從原始地采購運輸過來，然后是制作方法必須保持原來的一致，突出保持正宗；2.       宣傳特色獨特：考慮到外地的客人來消費吸引點，宣傳突出這個小吃的獨特性傳統(tǒng)，人性具有好奇嘗試特征，第一次感覺讓人記憶很重要。

3.       必須堅持唯一：材料產(chǎn)地、原經(jīng)驗廚師、不要多元化經(jīng)營堅持原有獨特性。

答2：地方美食要先有地方的色，然后才是地方的特。

王有效——黑馬會員、邁道營銷集群創(chuàng)始人/CEO 二手車界網(wǎng)創(chuàng)始人現(xiàn)在的飲食風格在向個性化轉(zhuǎn)型。

從而給地方美食特色帶來了更多地空間和機會。

建議幾點：1、  注意環(huán)境營銷，美食是典型的感官消費導(dǎo)向。

所以做地方美食必須要有地方的色，然后才是地方的特。

2、  集群效應(yīng)，如果客戶做個地方美食一條街、一層樓、一個館等等。

打造集群口碑。

3、  至于味感，各有各的論點了，在此基礎(chǔ)上一定要做話題，美食就是文化，文化就是話題的寫意。

4、  稍微注意一下小點，選址非常關(guān)鍵。

小美食選大人群。

大美食選小人群。

5、做好互聯(lián)網(wǎng)模式推廣。

大造一個“尋食交友圈”答3：用情懷做小吃Sispher——自媒體人地方特色小吃，一般引進有兩種做法，一種是改良成當?shù)厝讼矚g的，能接受的口味。

第二種是保留，我更加喜歡保留的，移植一種特色小吃，前一種做法是被迫，因為他只移植了小吃本生，所以水土不服，所以慢慢的只能去被同化。

特色小吃是一種在當?shù)氐娘嬍澄幕^非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。

特色小吃就地取材，通常能夠突出反映當?shù)氐奈镔|(zhì)及社會生活風貌。

我建議做品牌，先在當?shù)刈鲆患沂痉饵c，或者找到一家當?shù)氐恼趥鞒械辏缓蟀堰@個店做成品牌，做成全國連鎖，連帶著這種特色小吃的背景故事，文化傳 承，風俗習慣，原汁原味的開散到全國各地，一種是把這棵樹移植，一種是把這棵樹施肥，澆水，讓他發(fā)展壯大，開枝散葉，發(fā)展到全國各地。

可想而知兩種情況的 發(fā)展方向。

我們?nèi)绻雒逄厣〕裕杏涍@些小吃都是先輩的智慧，是文化的沉淀，是人們對食材的虔誠。

我們要帶著情懷做，才不至于辱沒了這些小吃。

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