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在很多人眼里，煎餅是一個(gè)上不了臺(tái)面的行當(dāng)，但在北京國(guó)貿(mào)CBD（中央商務(wù)區(qū)）有一個(gè)只有13個(gè)座位、營(yíng)業(yè)面積15平方米的煎餅鋪，煎餅果子從早賣(mài)到晚，每天門(mén)庭若市，一年能實(shí)現(xiàn)500萬(wàn)元的流水，被風(fēng)投估價(jià)4000萬(wàn)元人民幣，先后被BTV財(cái)經(jīng)、《華盛頓郵報(bào)》報(bào)道，這就是黃太吉煎餅。

 　　一、用標(biāo)準(zhǔn)化改造街頭小吃，把黃太吉而不僅僅把煎餅開(kāi)發(fā)成“產(chǎn)品”　　漢堡，就是兩片面包，中間夾什么都可以；披薩，就是一張面餅，上面撒什么就是什么。

漢堡和披薩，都是千變?nèi)f化又能標(biāo)準(zhǔn)化的食品，而中式快餐則被大家認(rèn)為難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

但是，黃太吉卻把一個(gè)通常作為街頭小吃的煎餅果子制作過(guò)程進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化改造。

　　黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢認(rèn)為，煎餅果子相當(dāng)于中國(guó)式漢堡，中間加什么都可以，可以變化出很多口味，而且簡(jiǎn)單易操作，是改造為既可以千變?nèi)f化又能夠標(biāo)準(zhǔn)化的快餐的絕妙“題材”。

　　首先黃太吉做到的是配方標(biāo)準(zhǔn)化，創(chuàng)辦人赫暢和他的團(tuán)隊(duì)在開(kāi)業(yè)前花一個(gè)月的時(shí)間研發(fā)黃太吉煎餅配方，用多少面、多少水，醬料怎么調(diào)配，每一樣都有明確規(guī)定，保證口味一致。

其次是原料標(biāo)準(zhǔn)化，少而精的產(chǎn)品系列，堅(jiān)持用有機(jī)生菜、純綠豆面、無(wú)礬現(xiàn)炸油條。

再次是制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，黃太吉的師傅分工明確，通過(guò)一套流程彼此合作，提高效率，縮短一個(gè)訂單的制作時(shí)間。

　　標(biāo)準(zhǔn)化拆解了手藝。

新員工只要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，就能成為合格的員工。

同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)了可復(fù)制性，能夠在不同的加盟店里都讓顧客吃到同樣味道的煎餅果子。

　　標(biāo)準(zhǔn)化派生出來(lái)的這兩個(gè)特征，都與盈利能力有關(guān)。

首先，一個(gè)不需要員工事先掌握某種手藝的企業(yè)在勞動(dòng)力市場(chǎng)上就可以放心地招收普通員工，而且也不用擔(dān)心其中手藝高超的員工離職影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)。

這樣，企業(yè)在與員工的工資談判中就占據(jù)了有利地位，擁有更多的市場(chǎng)權(quán)力，能夠用更低成本的勞動(dòng)力制作出達(dá)到既定質(zhì)量水準(zhǔn)的產(chǎn)品來(lái)，企業(yè)的盈利能力自然提高。

其次，標(biāo)準(zhǔn)化讓赫暢創(chuàng)辦的第一個(gè)店成為“標(biāo)準(zhǔn)原型店”，赫暢等于在開(kāi)發(fā)一個(gè)盈利的“機(jī)器”，然后可以把這個(gè)盈利“機(jī)器”加以復(fù)制，就可以向加盟者“出售賺錢(qián)的機(jī)器”，這才是加盟連鎖體系的本質(zhì)。

赫暢實(shí)際上把黃太吉本身開(kāi)發(fā)成一種“產(chǎn)品”，然后把這種“產(chǎn)品”賣(mài)出去賺錢(qián)。

相信黃太吉下一步就會(huì)大力發(fā)展加盟商，通過(guò)向加盟商出售賺錢(qián)機(jī)會(huì)而賺錢(qián)。

　　二、賦予原本“土氣”的煎餅果子新的內(nèi)涵，從而創(chuàng)造出“精神附加值”　　黃太吉的目標(biāo)客戶(hù)是80、90后的CBD白領(lǐng)，如何讓時(shí)尚小資、個(gè)性鮮明、標(biāo)新立異、充滿(mǎn)夢(mèng)想的80、90后接受街邊“土氣”的煎餅果子？黃太吉賦予這個(gè)“土氣”的傳統(tǒng)小吃新穎獨(dú)創(chuàng)的產(chǎn)品精神，它符合了80、90后白領(lǐng)的個(gè)性特征，契合了他們的精神需求。

　　煎餅?zāi)睦锒加匈u(mài)，黃太吉的味道也不會(huì)比其他地方的好吃太多，并且價(jià)格很貴。

但是，這不重要，重要的是黃太吉把吃煎餅果子變成了一種時(shí)尚，一種文化，代表了一種“范兒”，讓80、90后的白領(lǐng)體驗(yàn)到這是一種很酷、很潮的事，覺(jué)得在黃太吉吃煎餅果子和在星巴克喝咖啡是一樣的感覺(jué)。

可以說(shuō)，黃太吉賣(mài)的，絕對(duì)不是街頭常見(jiàn)的煎餅果子，而是被賦予新的內(nèi)涵的一種“精神產(chǎn)品”，或者說(shuō)具有了“精神附加值”。

　　黃太吉是怎么做到的呢？　　首先是“別具匠心”的店面環(huán)境：店面設(shè)計(jì)上選擇類(lèi)似港式茶餐廳的小資格調(diào)，背景音樂(lè)包含了流行、爵士、藍(lán)調(diào)等，符合年輕白領(lǐng)對(duì)時(shí)尚舒適的就餐環(huán)境的需求；陳設(shè)著來(lái)自世界各地的新奇玩意，滿(mǎn)足年輕人好奇求新的心理；各種新潮接地氣的宣傳招貼：“所有漢堡、披薩都是紙老虎！”，“在這里，吃煎餅，喝豆腐腦，思考人生。

”讓白領(lǐng)覺(jué)得吃煎餅是一種很“文化”的事。

其次是新穎獨(dú)特的節(jié)日推廣活動(dòng)：兒童節(jié)成人戴紅領(lǐng)巾用餐贈(zèng)煎餅，七夕節(jié)男女朋友來(lái)店Kiss就送煎餅等。

再次是粉絲們津津樂(lè)道的話題：煎餅開(kāi)進(jìn)CBD。

老板赫暢與粉絲們探討關(guān)于人生、創(chuàng)業(yè)、佛經(jīng)的各種感悟，顧客買(mǎi)單后贈(zèng)送的小票箴言，“生活總是有一些喜怒哀樂(lè)，就像攤煎餅，攤勻就好。

”　　三、創(chuàng)造全媒體傳播價(jià)值，實(shí)現(xiàn)低成本有效傳播　　 “開(kāi)奔馳送煎餅”一度是微博上被炒熱的話題，黃太吉因送外賣(mài)而聲名鵲起。

因?yàn)槌跗跊](méi)有送餐車(chē)，接的訂單較多，為了方便，赫暢開(kāi)著自己的奔馳車(chē)送餐。

結(jié)果，取煎餅的人非常驚訝，此事很快在國(guó)貿(mào)商圈傳開(kāi)了，大家都感到非常新鮮。

后來(lái)一些帥哥美女們不僅親自體驗(yàn)了一次，還給赫暢的跑車(chē)和煎餅拍照，傳到網(wǎng)上后，一下引起了轟動(dòng)。

連北京衛(wèi)視的“BTV美食地圖節(jié)目”也找上門(mén)來(lái)，這無(wú)疑為黃太吉帶來(lái)了更多的客人。

后來(lái)又有了“美女老板娘送煎餅”，成為另一道美麗的風(fēng)景。

此外著名的“黃太吉停車(chē)攻略”，這是為在黃太吉門(mén)前不能停車(chē)而受罰的消費(fèi)者量身定制的。

停車(chē)攻略之“翹臀神功”，就是把后備箱打開(kāi)，偽造成臨時(shí)停車(chē)，馬上走人的意思，以至于消費(fèi)者來(lái)黃太吉吃煎餅形成了一個(gè)傳統(tǒng)，自發(fā)的把車(chē)后備箱的屁股翹起來(lái)，形成一道奇特的景觀，如果不幸被罰，停車(chē)攻略之“挨罰安慰”，老板就會(huì)送上南瓜羹以表安慰。

年輕顧客非常喜歡這個(gè)貼心的創(chuàng)意，在網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳，后被媒體注意接連報(bào)道和討論“后備箱打開(kāi)的停車(chē)到底算不算違章停車(chē)”，為黃太吉贏得了更多的聲譽(yù)。

還有在電視節(jié)目《非常了得》上曝光，讓孟非、郭德剛吃煎餅；跟娛樂(lè)公司一起來(lái)推廣電影，來(lái)到黃太吉可以看到《救火英雄》的海報(bào)；邀請(qǐng)自媒體名人羅振宇在黃太吉店里錄制節(jié)目；獲得《新周刊》雜志頒的獎(jiǎng)項(xiàng)“最佳優(yōu)化生活獎(jiǎng)”；參加移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新大會(huì)，創(chuàng)辦人赫暢穿了一件自己設(shè)計(jì)的印有“Genius Of Jianbing”字樣的T恤上臺(tái)演講，意在將黃太吉與蘋(píng)果公司聯(lián)系在一起——又是一個(gè)引人討論的話題。

這就是黃太吉，源源不斷將所有事情都變成自己的傳播素材，無(wú)時(shí)無(wú)刻都在吸引著各方媒體的眼球。

　　我們可以把黃太吉的這些做法，看成給媒體（包括傳統(tǒng)媒體、新媒體、自媒體）創(chuàng)造內(nèi)容，在完全不需要投入廣告費(fèi)用的情況下實(shí)現(xiàn)了對(duì)自身信息的傳播。

事實(shí)上，黃太吉的這些做法與傳統(tǒng)的事件營(yíng)銷(xiāo)并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，但他們不但充分利用了互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)傳播渠道，更重要的是利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)襲來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)思維成為熱門(mén)話題的時(shí)機(jī)，順勢(shì)搭上了這個(gè)熱門(mén)話題的便車(chē)，迅速實(shí)現(xiàn)了自己的無(wú)成本品牌傳播。

黃太吉甚至推出《第一個(gè)500天》，通過(guò)淘寶銷(xiāo)售298元一本。

老板赫暢的個(gè)人演講門(mén)票賣(mài)到399元。

這變成了賺錢(qián)的品牌推廣活動(dòng)，而且還贏得了大量鐵粉。

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