我過去的主業是汽車改裝，在改裝過程中，我積累了一批高端、年輕的客戶群體。

我本身也是個吃貨，愛吃，所以就在想，創立一個餐飲品牌，這個品牌就是我們看到的辣家私廚。

做什么?怎么定位?從已有的資源出發，定位用戶群定位為80、90后時尚潮流的年輕人，辣家私廚的菜品也是根據我各地試吃的結果來選定的，而小龍蝦也是當下年輕人愛吃的一個品類。

定了產品，需要考慮鋪面裝修。

我認為現在的餐飲已經過了拼裝修的階段，只要迎合了我的主流目標客戶8090后即可，因此我們定的基調是簡約。

如何打造差異性?對選定品類進行深入調研。

我們知道小龍蝦的文化接近20年時間了，大家一直都質疑小龍蝦衛生問題，期間還因為衛生問題，引起很不好的反響。

那我就在想，大家把衛生看得這么重，但是各地的小龍蝦都沒有把干凈拿來做文章，所以我就決定，把主題定在干凈。

我們的slogan就是做最干凈的小龍蝦。

定好基調后，我們圍繞口號進行一系列的營銷。

首先在干凈上做文章，比如小龍蝦的剪頭、去小鉗子等;其次外出多次考察，利用微信公眾號和微博等媒體，把小龍蝦的貨源、生產過程公布，讓用戶對干凈又了更直觀的認識。

我們在客戶用餐時提供一個小碟子，如果顧客用餐過程鐘發現有不新鮮、不干凈的小龍蝦，我們可以進行更換。

這樣，進一步加強了干凈的理念。

雖然一開始有人質疑，也會有一定損失，但是最后實踐上來看，對我們的理念、主題起到了非常好的傳達效果。

 如何強化品牌，增加粘性?選好品類、定好基調，那么下一步是如何增強用餐體驗了。

首先是剛才提到的一點，我們允許更換不良菜品，讓用戶放心;其次周邊產品娛樂化，有趣化，比如紙巾盒、海報的設計;將菜品擬人化，使顧客吃的不僅僅是蝦，增加了娛樂的元素。

當然，前提是我們的菜品口感和賣相都不錯。

餐飲的宣傳很重要，也需要有特色。

我們通過公眾號和微博，把菜品照片做的很誘人，通過二次分享帶來的進店率比較高。

我們跨界合作，專業團隊圍繞主題設計定制海報，突出人情味來獲得二次傳播的效果。

我們通過娛樂化典故、緊貼時下流行事件，針對時事制造話題，進行營銷。

我們所有的宣傳，其實基調都是搞笑的。

這也是為了迎合我們的主流客戶。

 對于海報，有一點特別提一下，就是有一期美女主題的海報。

我們設計性感限制級的海報，走灰色路線，頗有爭議。

用微博、微信發起互動，大家討論激烈。

實際我們是能預期到結果的，就是喜歡大家討論、炒作，達到擴大宣傳的效果。

這是制造話題，增加粉絲的參與感。

餐飲口味已不是絕對重點，更多是餐飲過程的樂趣、品牌的認同感，是為了強化品牌形象。

我們將美女那期的海報制成禮品，在光棍節送給單身顧客。

這一舉措，很容易達到了二次宣傳。

我們還為粉絲制作形象公仔——辣俠;定期更換海報，所有海報都跟時事典故結合，讓大家保持對品牌的新鮮感;制作了一些用于宣傳的小視頻;年會等禮品也緊密圍繞品牌打造;外賣包裝也使用統一形象;此外我們還制作了品牌的微信表情。

通過以上舉措，大家會發現，來我們店里，“吃”其實是排第二的，尋求有趣的體驗才是關鍵。

無論是餐品本身還是服務，我們都希望站在顧客的角度，注重細節。

辣家私廚是情感化、溫度化的，讓粉絲感受到的絕不僅僅是一個冷冰冰的品牌。

如何找風口，其實就是嘗試去找別人沒做的，通過互聯網手段，從細節出發去顛覆傳統的東西。

也希望大家在各自領域找到自己風口，把自己的品牌做強做大。

如何管理和監督加盟商?我們有一個全國評分系統，在精英群，每個月也會對各分店的評比。

我們投訴、反饋、獎懲都能反饋到總部。

總部也會不定期到各地考察。

我們還會年會分享員工薪酬晉升制度、經營管理。

重要的是加盟的人大多以八零九零后為主，他們是想做事的一群人，對品質的把控有同樣的追求。

加盟商事一群想做事的人，他們更加不注重食材成本，更加注重口碑，注重品牌。

選擇做事在前，掙錢放后。

經營理念跟我們是一致的。

原材料的配方給到加盟商。

加上我們會有廚師的培訓，15天左右。

然后按照配方，復制90%的味道沒問題。