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聽過排隊喝奶茶，排隊買面包的，那你聽過排隊吃泡面的嗎？這可不是火車上排隊等開水，而是實實在在的排隊等著在店里吃泡面。

十平米的小店，3張桌子，12張椅子，在人來人往的大街上很不起眼，但就是這么普通的小店卻擁有全世界120多種泡面，而且憑借賣泡面，這家店居然火了10年。

它就是 “ 泡面達人館 ” 。

0110平米，紅了10年面館的老板李新侖出生于1960年，曾是臺灣大學園藝系的高材生，畢業之后玩過攝影、開過花店、折騰過咖啡店，但不論哪種，都似乎和樸素、接地氣的泡面不相干。

而一切起源則是二十多年前他當兵時候的一次經歷，有次回來餓慘了，想著去吃頓好的犒勞自己，然而深夜的便利店只有泡面可以吃，就是這次的經歷，竟讓李新侖對泡面的味道念念不忘。

后來忙于工作，沒時間做飯時，他也會選擇給自己煮一碗泡面，為此他還特意從世界各地網購回不同口味的泡面擺在家里，即便不吃，看著都讓他覺得開心。

隨著年齡越來越大，李新侖厭倦了到處奔波，忽然想起了年輕時對泡面的喜愛，于是2008年時，他在臺灣大學附近的老街區開了店，專賣泡面，面積小，僅有10平米，里面只放得下3張桌子，12把椅子。

沒想到開業就火了，還被臺灣媒體評為了“代煮面店人氣王”，如今10年過去了，泡面達人館依舊紅紅火火，每天排隊來吃泡面的人絡繹不絕，小店每月收入高達15萬。

 在泡面唱衰的今天，泡面達人館為什么能屹立不倒呢？02目光精準，征服年輕人大部分人眼中，僅憑一個品類是無法存活的，但實際上，很多店卻也因一個品類而活得很好，好比我們之前說過的日本專賣罐頭的店Mr. Kanso，不過，開泡面店也確實讓人驚訝。

因此開店之前，李新侖就遭到了家人的反對，但是他堅持要做。

他的初心是為了給喜歡吃泡面的提供方便，那么什么人會吃泡面呢？學生、加班一族、夜貓一族，他們用于吃飯的時間通常都不會太多，并且大部分處于獨身狀態。

而對于學生黨來說，在靠父母給的零用錢過日子的時間里，泡面是最好的搭檔。

另外喜歡吃泡面的，大概就是和李新侖一樣熱愛吃泡面的人，所以當初開店時，李新侖就將自己的目標人群放在了這部分年輕人身上 。

他選擇了在臺灣大學附近開了店，所以店一開就有很多學生結伴前往店里吃泡面， 不過李新侖也沒有料想到自己的店會這么火爆，后來 印象深刻的就有來自深圳的幾個學生，在店里吃火雞面，被辣得直流眼淚。

 事實上李新侖定位在年輕人身上，還有一個原因則是新消費群體的崛起，在他們的眼里，泡面并不是“垃圾食品”，而是兒時的味道。

“賣回憶”就成了泡面品類的一個爆點，尤其是對年輕人來說，很多時候他們并不在意性價比，更多的是在意“吃得開心”，“我喜歡”。

泡面達人館打破了他們心中對泡面的固有印象，把握了他們的心理，因此也就不愁沒客上門了。

03種類繁多，如同博物館確定定位和選址之后，李新侖迫不及待的開了店，為了對得起店名，他 全世界搜刮泡面種類擺在店里，幾乎成了一個世界泡面博物館。

進入店內，目之所及都是泡面，這里有來自全世界的120多種泡面，堆滿了兩大柜子。

很多來這里的人，第一件事就是與泡面墻合影。

 這些泡面根據辣度將泡面分門別類的進行擺放，不辣、微辣、特辣，寬面、細面、硬面、軟面，齊全的種類絕對可以滿足各種口味的食客。

李新侖還 制作了各國泡面熱銷排行榜，對于選擇困難癥顧客來說，簡直不要太貼心。

雖然經過加工過之后的泡面價格翻一倍是很正常的事情，但翻一倍也不會很貴。

為了節省成本，李新侖沒有請服務員，不過他發現其實也不需要請服務員。

泡面本身就屬于即食食品，很多人自己在家都能做，所以如此操作簡單的單品，再請服務員就有點浪費了。

04泡面吃出花來泡面店因產品簡單，容易被模仿，所以李新侖和后來的店長Joyce想盡辦法將泡面做出花來。

經過多次試驗，自己做調味包比如黑款辛拉面的粉包+康師傅牛油醬包 雞蛋+火腿+青菜是基礎款 如果吃膩了這種口味可以嘗嘗店家特意熬制的豬骨湯再加上特質的炸醬 另外配菜多多豬血，豆腐，肉丸…… 不過，配菜也不是你想點多少就點多少的， 店長Joyce或許會溫柔地提醒你： “當一鍋方便面里面有80%其他東西的時候， 方便面就是個噱頭。

”除了這些口味，他們還與時俱進，研發了年輕人愛吃的口味，芝士焗烤拌面。

 Joyce也因此成為臺灣餐飲界的“一姐”。

經常收到報章雜志、電視臺的邀約， 還出過一本書，介紹50種方便面做法。

泡面達人館從開業到現在已經10年時間，卻依舊火爆，很多人慕名前往這家神奇的泡面店嘗試，不過，李新侖卻并沒有因此而暴富。

很多人都勸他將價格往上加，但都被拒絕了，正如他所說， “我完全可以把餐館裝修得很上檔次， 用各種高大上的烹飪手法來做一碗泡面， 加上魚翅海參之類的高檔配料、法餐的擺盤 然后賣出很高的價錢。

”但這完全違背了他的初心，他開店是為了給泡面愛好者們提供盡可能多的選擇，并為他們省去親自動手的麻煩。

能不緊不慢的開10年，已經超過了他的預期，而賺錢并不是他的目的，就像李新侖說的：“這家店不會賠錢，也賺不到大錢，但是足夠好玩啊。

”所以，不管如何平凡的一件事，只要認真對待了，就一定會有收獲。

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