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在這間神秘的小屋里，主人張軍天天琢磨著，短短一個(gè)月時(shí)間，竟然將8萬(wàn)元變成了一百萬(wàn)元，就連他自己都覺(jué)得不可思議。
張軍：“一下子的話，自己才帶幾萬(wàn)塊錢過(guò)來(lái)，開(kāi)張不到一個(gè)月，怎么會(huì)馬上差不多變成百萬(wàn)富翁了。
” 這個(gè)從八萬(wàn)變百萬(wàn)的事發(fā)生在1996年。
當(dāng)年的8月，在老家做生意失敗的張軍孤身一人從肇慶來(lái)到廣州城，找到了當(dāng)時(shí)在廣州做服裝生意的哥哥。
哥哥張憲：“我說(shuō)倒不如這樣吧，以前老爹做的菜挺好的呀，不如拿出一兩道菜出來(lái)試試，后來(lái)就提醒了他。
” 哥哥的提醒讓張軍想起了父親以前做過(guò)的羊肉煲，從小吃到大，張軍就覺(jué)得那味道不同于一般的羊肉味道，沒(méi)準(zhǔn)這東西能賣出一點(diǎn)錢，他決定在廣州賣羊肉煲試一試。
張軍：“當(dāng)時(shí)首先資金不足，帶著幾萬(wàn)塊錢，然后就走遍了廣州的大街小巷。
” 哥哥張憲：“那個(gè)時(shí)候找場(chǎng)地真是費(fèi)勁啊，在廣州一有報(bào)紙登就跑，一天找七、八家談，談來(lái)談去，一開(kāi)口就是頂手費(fèi)，就是十幾萬(wàn)。
” 頂手費(fèi)就是除了租金以外的一種費(fèi)用，也被稱作轉(zhuǎn)讓費(fèi)。
在繁華地段一個(gè)50到100平米的小場(chǎng)地，頂手費(fèi)至少需要六萬(wàn)元，而對(duì)于全部家當(dāng)只有8萬(wàn)元的張軍來(lái)說(shuō)，顯然太貴。
哥哥張憲：“在《羊城晚報(bào)》專門有一個(gè)版面，我就看，生意人網(wǎng)學(xué)做生意他看了就問(wèn)這是什么地方啊，人家不要頂手費(fèi)，就有900多平米。
” 張軍：“這里以前是政府的飯?zhí)茫筒皇枕斒仲M(fèi)，而且還有一些臺(tái)、凳啊，在這里可以節(jié)約一些錢。
” 這個(gè)900多平方米的地方不需頂手費(fèi)，租金又很便宜，但由于處于背街處，人氣很差，不是做生意的理想地盤，很多人就放棄了。
資金短缺的張軍，很快就租下了這個(gè)場(chǎng)地。
張軍：8萬(wàn)多呢，要2.2萬(wàn)一個(gè)月租金，要交一個(gè)月的租金，然后還要押兩個(gè)月的押金，這就去掉了我6.6萬(wàn)了，當(dāng)時(shí)只剩下1萬(wàn)多，就隨隨便便買了兩個(gè)鍋，買幾個(gè)碗，這樣就開(kāi)張了。
” 1996年10月，張軍倉(cāng)促籌備后，他的羊肉煲店終于營(yíng)業(yè)了。
很快他卻發(fā)現(xiàn)了關(guān)系小店生存的大難題。
張軍：“廣州人呢，什么都吃，他就是不吃這個(gè)羊肉，因?yàn)檫@個(gè)膻味很重，他們很抗拒。
” 好在以前父親給家人做羊肉時(shí)，通過(guò)當(dāng)歸、玉竹等中藥材，再加上一些按比例調(diào)制的特殊配料，去除了羊肉膻味，吃了還不上火。
哥哥張憲：“我父親留下來(lái)的，我們兩個(gè)人分的，完全可以去掉這個(gè)膻味，而這個(gè)湯的口感也很好。
” 去除了膻味的羊肉，能不能打動(dòng)不吃羊肉的廣州人，張軍自己心里倒還真是沒(méi)什么底。
直到一星期后，廣州日?qǐng)?bào)一個(gè)老記者的到來(lái)徹底堅(jiān)定了他做羊肉煲的信念。
我們幾經(jīng)周折，終于找到了這位年過(guò)花甲的老人。
老顧客朱志堂：“一是沒(méi)有膻味，二是炮制得比較清甜，很適合我們廣州人的口味。
特別是我太太啊，她20年都沒(méi)有吃過(guò)羊肉。
這里的羊肉改變了她20年不吃羊肉的習(xí)慣。
” 張軍：“我覺(jué)得既然可以改變她20年不吃羊肉的習(xí)慣，也可以改變?nèi)珡V州人對(duì)羊肉的那種抗拒心態(tài)。
” 顧客：“我就是廣州本地人，從小都不吃羊肉的，就有朋友介紹我到這里來(lái)吃羊肉，我吃過(guò)后覺(jué)得這里的羊肉香味很濃，沒(méi)有膻味，而且?guī)в幸稽c(diǎn)點(diǎn)的甜味。
”
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